灶头画

灶头画又叫「灶画」「灶壁画」，画在江南农家柴灶的灶壁上。它有文献记载的时间不长，据嘉兴灶画世家第八代传人赵祥松的传承脉络推断，至少在清代中期已经流传。

在嘉兴农村，至今保留着烧柴火灶的习惯：农家新建一所住房，必在厨房里新砌一座灶头。灶上的画由泥瓦匠绘制，从灶山、烟箱到灶身都画满图案纹样，再配上不同内容的文字。20 世纪 80 年代以前，嘉兴共有 1112 个村，每个村都有 2 到 3 名灶画艺人，他们土生土长，手艺父子相传、师徒相授。

2007 年，嘉兴灶头画列入浙江省第二批非物质文化遗产名录；2011 年 5 月，经国务院批准列入第三批国家级非物质文化遗产名录，编号 Ⅶ-99，类别为传统美术，申报地区为浙江省嘉兴市，保护单位是嘉兴市文化馆（嘉兴市非物质文化遗产保护中心）。

画灶要趁壁面半干半湿。泥瓦匠用青砖、纸筋、石灰把灶砌起来，趁灶壁还没干透就落笔；画法以黑线勾勒为主，敷以红、蓝、白、黑等色，颜料一般用白酒调制，落笔画在带湿气的灶壁上。

画在约三平方米的灶壁上，要依着灶的形状来安排——灶山上画什么、烟箱上画什么、灶身上画什么，艺人心里有一本账，几幅画凑在一座灶上，看着才算妥帖。题材多是五谷丰登、六畜兴旺、喜庆有余、桃李满天，再配上福、禄、寿、喜的吉祥字样。

灶画在旧时并不被看重，长期被视为不登大雅之堂的民间艺术，文献里少有记载，靠的是泥瓦匠的手上和口耳相传。它影响的也不止嘉兴：周边的杭州、湖州、绍兴，以及上海金山、枫泾，江苏吴江、如东，都出现过相似的灶画样式。

如今农村灶台多改用水泥瓷砖，老一辈灶画艺人也相继故去，画灶的人越来越少，这门手艺需要有人接着画。嘉兴把灶画做进了非遗研学与乡村艺术村落：走进秀洲区油车港镇的村子，廊庑下、墙壁上还能看见一幅幅线条粗犷、颜色鲜亮的画——秀洲农民画正是从灶头画、蓝印花布这些民间手艺里长出来的。

灶间还是那个灶间。灶膛里的火一生起来，铁锅冒着热气，灶壁上的鱼和花也就跟着亮了；只是如今这样的灶，多半要在体验课和研学基地里才看得到。